1. 准备原料。腊排骨，800克，豆角，1把，土豆1个
辅料：姜1块 ，葱2段 ，花椒1汤匙 ，八角 1个 ，五香粉1茶匙 ，酱油2汤匙 ，食盐2茶匙 ，鸡精半茶匙 ，料酒2汤匙
2. 腊排骨用清水浸泡10分钟，放在煮沸的花椒水里焯水捞出沥干。
3. 平底锅放油把豆角和土豆条煎出，土豆煎微黄，豆角煎起泡。
4. 接着把腊排骨煎两面金黄，放葱姜翻炒均匀。多余的油全部倒掉。
5. 放入料酒，酱油，五香粉翻炒均匀。
6. 兑水淹没排骨，压力锅压10分钟。
7. 调入盐，放入豆角和土豆，大火收汁。
8. 汁不要收干，保留一些。出锅前放入鸡精即可。
腊排骨豆角炖土豆 扩展
食材∶腊排骨，土豆，豆角。
调料∶生姜，大蒜，香葱，黄酒，干辣椒，花椒。
做法步骤∶
①将腊排骨用清水浸泡2小时以上，捞上来洗干净之后斩成块，再焯水2-3次。
②锅中加入姜葱、干辣椒、黄酒，清水，加入腊排骨煮一个小时左右。
③煮熟的排骨捞出，锅中倒入少许热油，再倒入煮熟的腊排骨，土豆、豆角小炒两分钟。
④加入适量清水，盖上锅盖一起慢炖，先用中火炖十分钟，再改慢火炖二十分钟左右即可，起锅前再加少许的香葱。
温馨提示∶腊排骨本身含盐量很高，后续就不用再加盐了。
腊排骨豆角炖土豆 扩展
土豆切块备用,腊排骨剁小块备用。
2.
锅内放入清水,加入剁好的排骨。
3.
大火烧开后捞出排骨,用清水冲洗干净。
4.
另支锅,放入排骨,加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒。
1、腊排骨入锅太咸可以多泡水去除盐分。2、没有放太多其他调料，为的是吃腊排骨本身的香味儿。3、加入醋可以使排骨中的钙质更好地融入汤中。4、腊排骨已经很咸，最后调入盐要酌量。汤浓味美——腊排骨炖土豆。
